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Sayonara, Momofuku san

Morre Momofuku Ando, na vésperas de seus 96 anos.

Pra quem não sabe, Momofuku Ando foi o grande gênio por trás do macarrão instantâneo, uma invenção que ajudou muitas pessoas em momentos em que a fome apertava.

Sua invenção, também conhecida aqui no Brasil como miojo, foi de grande valia para mim na época que era apenas um pseudo-estudante universitário na capital sergipana.

Baixo custo e preparo fácil. Esse era o segredo. Com menos de 50 centavos (isso na época, no finalzinho do século passado), e um pouco de água quente (obtida graças a cafeteira do trabalho-casa), eu conseguia ter uma refeição razoável.

Muito obrigado por tudo, mestre Momofuku.

PsychoPasta, a preferida do Syd

Yeah! De volta com mais uma receita da minha Hell’s Kitchen. Dessa vez é a receita que era a preferida do Syd Barrett quando era vivo.

Só pra se ter uma idéia, os ingredientes principais são cogumelos, semente de papoula e erva. E não esqueça de coca pra acompanhar… bem gelada.

Quem comeu gostou. Maçan classificou como fantástico, sendo que ele é descendente de italianos e entende tudo de macarrão. Silvana achou muito bom, apesar dela estar com ressaca e o paladar alterado. E Ernesto considerou o melhor macarrão que ele comeu em toda a vida, apesar de ter comido requentado.

Devido a legislação brasileira, os ingredientes não foram exatamente os que estavam previamente planejados e acabaram sendo substituídos por equivalentes lícitos, porém ser nenhuma perda de sabor.

Deixemos de lenga-lenga e vamos ao que interessa:

Ingredientes:

• - Cogumelos in natura (shitake, shimeji branco e preto e champion), aproximadamente umas 2 xícaras de cada tipo. Pra ter uma idéia, pegue 3 ou 4 shitakes grandes, corte e veja a quantidade de cada um deles.
• - Umas 5 colheres de sopa de semente de papoula desgerminada (vende no supermercado na seção de temperos).
• - Manjericão (essa é a erva ), aproximadamente 1 maço.
• - 1 caixinha (ou lata) de creme de leite.
• - 7 dentes de alho.
• - Aproximadamente 1 xícara de alho-poró picado.
• - Azeite de oliva para refogar.
• - Pimenta calabresa e sal a gosto.

Antes de começar o preparo, vamos deixar os ingredientes prontos.

Pique o alho e o alho-poró, misture-os e deixe reservado. Pique também um pouco de manjericão. Corte os cogumelos em pedaços pequenos (aproximadamente do tamanho usado para carnes em strogonoff, acho que pode até ser em pedaços menores).

Cubra o fundo da panela com azeite de oliva e leve em fogo baixo até o azeite esquentar. Quando tiver quente, coloque o alho, o alho poró, a pimenta calabresa e um pouco de sal. Deixe fritar um pouco até o alho ficar dourado e o alho poró ficar escuro.

Em seguida, coloque metade do manjericão e as sementes de papoula e misture bem. Adicione então os cogumelos (todos eles), coloque mais um pouco de sal e misture mais um pouco. Continue misturando por mais uns 4 a 5 minutos, então adicione o restante do manjericão, misture mais um pouquinho e tampe a panela.
Deixe cozinhar com a panela tampada por uns 15 minutos para que os cogumelos comecem a soltar o caldo. Mexa de vez em quando.

Pra finalizar acrescente o creme de leite, e misture bem. Deixe ferver mais um pouco.

Está pronto. Agora é só misturar com o macarrão e comer ao som de Pink Floyd.

Instanti macarroni alla tutti

Sabe aquelas horas, que você está em casa, super ocupado (ou completamente com preguiça, não foi o meu caso) e bate aquela fome?

Alguém pode dizer: Ah! pede uma pizza!

Mas se você tiver esquecido de sacar dinheiro e estiver somente com 5 conto em mãos?

Fica então uma dica, mantenha sempre macarrão instantâneo (vulgo miojo) estocado. É rápido e fácil de fazer, e o sabor… bem, o sabor não é lá essas coisas mas tá valendo.

Mas como quase tudo nessa vida tem remédio, o sabor do miojo pode ser melhorado substancialmente, desde que se tenha algumas coisas legais em casa.

Partindo dessa premissa, a PsychoPenguin Hell’s Kitchen te traz essa fantástica receita: Instanti macarroni alla tutti!

Vamos aos ingredientes:

• 1 pacote de macarrão instantâneo sabor carne, vale também para macarrão em copo, tipo o Cup Noodles, que foi o que usei.
• água para preparo do macarrão.
• 3 colheres de sopa de ketchup.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.
• 2 colheres de chá de pimenta calabresa.
• 2 colheres de chá de alho em flocos.
• 1 colher de chá de manjericão.
• 8 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:

Prepare o macarrão como de costume, de acordo com o que diz a embalagem. Aquele lance de ferver a água, jogar no macarrão e aguardar os 3 minutos.

Depois, retire aproximadamente metade do caldo para que não fique muito ralo.

Acrescente o ketchup, a pimenta calabresa, o alho e o manjericão e misture bem.

Em seguida coloque o azeite e o creme de leite e misture até ficar homogenêo.

Agora sirva-se!

Bem, os valores dos ingredientes foram estimados, na realidade coloquei no olhomêtro mesmo. Se quiser pode variar a receita a seu gosto.

Bom apetite!